Wo die toskanische Küche zu einer Kunstform wird

Das Restaurant Tre Rane ist ein Herzstück des Landguts Poggio Casciano und bietet mehr als nur ein gastronomisches Erlebnis; begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise durch die reiche Vielfalt der toskanischen Jahreszeiten. Mit der gleichen Künstlerleidenschaft, die Ruffinos legendäre Weine seit 1877 prägt, verwandeln wir sorgfältig ausgewählte regionale Zutaten in innovative und inspirierende Gerichte.
Unser ganzheitlicher Ansatz zur Nachhaltigkeit manifestiert sich in der bewussten Verwendung aller Teile unserer Zutaten und der Minimierung von Lebensmittelabfall.

RUFFINO PRESENTS: GOLDEN DINNER

Signature dining with Ruffino: dinners with unique personalities and talented chefs, paired with iconic wines such as the Riserva Ducale Oro.

November 22nd, 8 pm: His Majesty Reburger signed by Eleonora Riso, winner of Masterchef Italia 2023
November 29th, 8 pm: The Great Florentine “Bollito” by Burde
December 4th, 8 pm: Il Gusto di Xinge: food and glamour

Book your Golden Dinner

Wir bieten ein Menü à la carte, für die Zubereitung unserer Gerichte nutzen wir ausschließlich lokale und saisonale Produkte.

Unsere Küche ist geprägt von einem klaren Fokus auf die Verwendung von regionalen Zutaten, die in der jeweiligen Saison ihre volle Pracht entfalten. Bei der Zusammenstellung unserer Speisekarte wählen wir sorgfältig Gerichte aus, die den Reichtum der toskanischen Küche widerspiegeln und unsere Gäste auf eine kulinarische Reise durch die Region mitnehmen.
Begleitet wird unsere Küche von der umfangreichen Weinkarte von Ruffino, die unseren Gästen die Wahl zwischen einer Vielzahl von Weinen im Glas oder in der Flasche bietet. Unsere Keller beherbergen nicht nur eine beeindruckende Auswahl an älteren Jahrgängen, sondern auch großformatige Flaschen, die das Erlebnis unserer Weine noch besonderer machen.
Um die Geschmackserlebnisse abzurunden, werden alle unsere Gerichte durch das exquisite native Olivenöl extra von Ruffino harmonisch ergänzt.

VORSPEISEN

Val di Sieve tuscan kale pie with carrot jelly and cannellini bean foam

Casentino trout with sour cream and dill oil

Paté, creme caramel and Montespertoli chicken liver croquette

Our take on vitello tonnato: roast fillet of beef from the Pistoia mountains with smoked mackerel mayonnaise

ERSTER GANG

Tuscan shrimp risotto with lemon gel

San Godenzo chestnut spaghetti in Mugello mushroom broth with roasted leek puree

Tortello filled with Chianti venison and Zeri potato foam

Lasagnetta with Montespertoli chicken ragù

ZWEITE GÄNGE

Oven-baked pumpkin with ginger, Scarperia pecorino and zolfini bean foam

Creamed and confit cod with almond crisp, garlic and stuffed cabbage

Montespertoli guinea fowl en croute, galantine thigh and fruit chutney

Thinly sliced Chianti venison with fruits of the forest and layered vegetables

Bistecca alla fiorentina from the Pistoia mountains with roasted potatoes and beans

DESSERTS

Goat milk panna cotta, caramel and vanilla pear

Caramel gianduiotto with hazelnut filing

Bignè filled with whipped cream and salted caramel, served with a dark chocolate sauce

Lunigiana apple tarte tatin and vanilla gelato

Selection of the finest tuscan cheeses

SPEISEN SIE MIT UNS

Unsere Leidenschaft für die kulinarische Kunst zeigt sich in der kreativen Interpretation traditioneller Gerichte. Jede Zutat wird sorgfältig ausgewählt und hervorgehoben, um ein unvergessliches Geschmackserlebnis zu garantieren. Wir laden Sie herzlich ein, Ihren Tisch noch heute zu reservieren und sich von unseren kulinarischen Kreationen verzaubern zu lassen.